Сад и огород

Рецепт мусаки из баклажан

Интересный рецепт мусаки из баклажан с мясным фаршем, средней сложности, но попробовать приготовить все-же стоит.

Ингредиенты мусаки:

  • небольшие баклажаны – 3 шт;
  • мясной фарш – 0,6 кг (оптимален свинина и говядина);
  • помидоры – 2-3 шт;
  • репчатый лук – 2-3 шт;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • лимон – 1 шт;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • твердый сыр – 150 г;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • мука – 4-5 столовых ложек;
  • подсолнечное, а лучше оливковое масло — 2-3 ст.л;
  • соль;
  • зелень по вкусу, например, петрушка.

Отдельное внимание стоит уделить приправам для мусаки из баклажан. Конечно, всегда стоит ориентироваться на свои вкусы и предпочтения. Однако по традиционному рецепту идеален кориандр, мускатный орех, красный перец.

Посуда:

  • сковорода,
  • маленькая кастрюлька;
  • венчик;
  • форма для запекания.

Приготовление мусаки

Первый этап – обработка баклажанов. Их необходимо помыть, очистить и нарезать кружочками средней толщины, посыпать солью, и оставить минут на 10-15 с последующим споласкиванием. Таким образом мы удалим горечь.

Затем каждый ломтик баклажана нужно запанировать мукой и обжарить на масле до золотистой корочки.

Следующий этап – нарезка репчатого лука мелкими кусочками и обжаривание до образования золотистого цвета. Затем, к луку добавить фарш и продолжать жарить, периодически помешивая.  

Далее следует подготовить остальные овощи.
Помидор нужно очистить от кожицы (сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на минуту), нарезать и смешать с мелко нарубленным чесноком. Всю зелень необходимо мелко порезать. Затем все подготовленные ингредиенты, соль и приправы добавляются в сковороду. Данная составляющая мусаки должна готовиться еще минут 10. Затем, блюдо побрызгать соком лимона и добавить около стакана воды.
Смесь должна тушиться еще 7-8 минут. В результате должна получиться масса средней густоты.

Готовим сырный соус

Следующий этап – взбивание яиц с молоком. В небольшой кастрюльке подогреть оставшуюся после панировки муку, куда следует добавить масло, смесь молока с яйцом и соль. Смесь следует подержать до загустения и взбить венчиком. Затем необходимо добавить сыр и приправы.
Великолепный сырный соус готов!

Запекание мусаки

Форму для запекания смазывать не нужно. Баклажаны нужно разделить на 2 части, одну из которых выложить на дно формы. Затем выкладывается слой фарша с овощами. Слои повторяются. Сверху блюдо заливается сырным соусом.

Мусака должна запекаться в духовом шкафу около получаса при температуре 180 градусов. Всё, блюдо готово!
При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить!
[Общий: 0 Средний: 0]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»